Żywienie żywność a zdrowie

Spis treści:

2. Wstęp
3. Prawidłowe odżywianie - warunkiem zdrowia i urody
4. Energia niezbędna do życia i dla zdrowia
5. Składniki odżywcze niezbędne do życia, dla zdrowia i urody
6. Białka
7. Tłuszcze
8. Podstawowe składniki tłuszczów
9. Tłuszcze widoczne i niewidoczne
10. Dlaczego należy ograniczać spożycie tłuszczów?
11. Co zawdzięczamy obecności tłuszczów w pożywieniu?
12. Ile można spożyć tłuszczów w całodziennym pożywieniu?
13. Węglowodany
14. Witaminy
15. Witamina A - retinol, prowitamina A, karoten
16. Witamina D - kalcyferol
17. Witamina E - tokoferol
18. Witamina K - menadion
19. Witaminy grupy B
20. Witamina C - kwas askorbinowy
21. Witamina P - bioflawonoidy, rutyna, C kompleks
22. Witamina Substancje o działaniu podobnym do
23. witamin
24. Witamina Q - ubichinon, koenzym Q
25. Witamina F
26. Cholina
27. Kwas orotowy - witamina B13
28. Kwas panagamowy - witamina B15
29. Kwas lipojowy - witamina N
30. Witamina U - S-metylometionina
31. Kwas paraaminobenzoesowy - witamina H1
32. Karnityna
33. Składniki mineralne
34. Wapń
35. Fosfor
36. Magnez
37. Sód i potas
38. Żelazo
39. Chlor
40. Jod
41. Miedź
42. Cynk
43. Mangan
44. Kobalt
45. Fluor
46. Chrom
47. Selen
48. Woda
49. Źródła składników odżywczych
50. Produkty zbożowe
51. Płatki zbożowe
52. Otręby
53. Kasze
54. Ryż
55. Kiełki
56. Mleko
57. Jogurt, kefir, kwaśne mleko
58. Jaja
59. Mięso i jego ptrzetwory, ryby, drób, podroby
60. Produkty tłuszczowe pochodzenia zwierzęcego
61. Tłuszcz wieprzowy
62. Tłuszcz wołowy
63. Łój barani
64. Smalec gęsi
65. Tłuszcze mięsa i wyrobów wędliniarskich
66. Tłuszcze ryb
67. Tłuszcze mleka i przetworów mlecznych
68. Tłuszcze jaj
69. Tłuszcze jadalne pochodzenia roślinnego
70. Tłuszcze roślin oleistych - oleje
71. Olej słonecznikowy
72. Olej sojowy
73. Olej kukurydziany
74. Olej krokoszowy lub szafranowy v
75. Olej rzepakowy
76. Olej arachidowy
77. Olej oliwkowy, czyli oliwa
78. Olej kokosowy
79. Olej palmowy
80. Olej z ziarn palmowych
81. Oleje rzadziej stosowane do celów spożywczych
82. Olej bawełniany
83. Olej sezamowy
84. Olej z kiełków pszenicy
85. Olej z orzecha włoskiego
86. Olej z pestek (nasion) winogron
87. Olej z nasion maku
88. Olej z pestek dyni oleistej
89. Oleje określane nazwami firmowymi
90. Olej uniwersalny
91. Olej stołowy
92. Olej sałatkowy
93. Olej stołeczny
94. Olej złocisty
95. Olej słoneczny
96. Olej kujawski
97. Tajemnice produkcji olejów
98. Tłuszcze w warzywach i owocach
99. Tłuszcze w nasionach roślin strączkowych
100. Tłuszcze w orzechach
101. Tłuszcze w produktach zbożowych
102. Margaryna
103. W jaki sposób powstaje margaryna?
104. Margaryna? Tak, ale jaka?
105. Tłuszcze kuchenne, piekarskie i cukiernicze
106. Tłuszcze kuchenne
107. Tłuszcze do smażenia zanurzeniowego
108. Tłuszcze piekarskie i cukiernicze
109. Tłuszcze w wyrobach cukierniczych
110. Tłuszcze do lodów
111. Majonezy
112. Zmiany zachodzące w tłuszczach podczas przechowywania, gotowania, smażenia i pieczenia
113. Co się dzieje z tłuszczami przechowywanymi w nieodpowiednich warunkach?
114. Co się dzieje z tłuszczami podczas gotowania, duszenia, smażenia i pieczenia?
115. Jak postępować, by niekorzystnych zmian w tłuszczach było jak najmniej?
116. Cukier, słodycze
117. Miód naturalny i produkty pszczele
118. Mleczko pszczele
119. Kit pszczeli (propolis)
120. Pyłek kwiatowy
121. Wosk pszczeli
122. Warzywa i owoce
123. Ziemniaki
124. Niektóre warzywa ważne dla zdrowia i urody
125. Pomidory
126. Marchew
127. Pietruszka
128. Rzodkiewka
129. Seler
130. Chrzan
131. Warzywa kapustne
132. Sałata
133. Szpinak
134. Cebula
135. Czosnek
136. Por
137. Niektóre owoce ważne dla zdrowia i urody
138. Poziomka pospolita
139. Malina właściwa
140. Porzeczka czarna
141. Aronia czarnoowocowa
142. Agrest
143. Jabłko
144. Morela zwyczajna
145. Brzoskwinia
146. Czereśnia
147. Cytryna zwyczajna
148. Grejpfrut
149. Banan
150. Nasiona roślin strączkowych
151. Pestki słonecznika
152. Pestki dyni
153. Drożdże
154. Jeśli jeść, to ile razy?
155. Kiedy jeść?
156. Uśmiechaj się także przy jedzeniu!
157. Nie traćmy tego, co cenne!
158. Zagrożenia dla zdrowia wynikające z błędów żywieniowych
159. Niedobory energii i białka
160. Marasmus
161. Kwashiorkor
162. Niedobory witamin i soli mineralnych
163. Beri-beri
164. Pelagra (rumień lombardzki)
165. Gnilec (szkorbut)
166. Kseroftalmina
167. Krzywica (choroba angielska)
168. Osteoporoza
169. Osteomalacja
170. Niedokrwistość (anemia)
171. Niedokrwistość niedobarwliwa z niedoboru żelaza
172. Niedokrwistość z powodu niedoboru witaminy B12
173. Niedokrwistość z powodu niedoboru folacyny
174. Wole proste
175. Niedobory błonnika pokarmowego
176. Choroba jelita grubego
177. Zespół jelita drażliwego
178. Zaparcia nawykowe
179. Guzki krwawnicze (hemoroidy)
180. Uchyłkowatość jelita grubego
181. Nowotwory jelita grubego
182. Kamica żołądkowa
183. Nadmiar energii i składników odżywczych w pożywieniu
184. Otyłość
185. Cukrzyca
186. Nadciśnienie
187. Inne choroby układu krążenia
188. Co możemy zrobić dla zachowania zdrowia?
189. Inne sposoby żywienia
190. Wegetarianizm
191. Wegetariańska filozodia życia i żywienia
192. "Jesteś tym, co jesz", czyli co jest ważne w diecie wegetarianina
193. Produkty stosowane w kuchni wegetariańskiej
194. Produkty zbożowe
195. Nasiona roślin strączkowych
196. Orzechy i inne nasiona
197. Kiełki
198. Warzywa
199. Owoce
200. Owoce suszone
201. Przyprawy
202. Produkty mleczne
203. Produkty sojowe
204. Tłuszcze
205. Makrobiotyka
206. Skąd wzięła początek makrobiotyka?
207. Zasady makrobiotycznego odżywiania
208. Za i przeciw, czyli co należy wiedzieć o przedstawionych sposobach odżywiania
209. Zagrożenia dla zdrowia spowodowane szkodliwymi zanieczyszczeniami żywności
210. Naturalne toksyny i substancje szkodliwe występujące w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego
211. Naturalne substancje szkodliwe w produktach spożywczych pochodzenia roślinnego
212. Toksyny grzybów
213. Toksyny pleśniaków
214. Naturalne substancje toksyczne roślin wyższych wykorzystywanych w żywieniu człowieka
215. Chemiczne substancje zanieczyszczające żywność lub celowo do niej dodawane
216. Chemiczne zanieczyszczenia żywności
217. Szkodliwe metale
218. Niebezpieczne związki azotu
219. Pestycydy
220. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne
221. Chlorowane fenyle
222. Środki myjące
223. Składniki opakowań i urządzeń z tworzyw sztucznych
224. Leki
225. Radiologiczne skażenia żywności
226. Chemikalia celowo dodawane do żywności
227. Substancje konserwujące
228. Substancje barwiące
229. Sztuczne środki słodzące
230. Substancje aromatyczne
231. Substancje usprawniające procesy technologiczne
232. Żywienie dietetyczne w różnych schorzeniach
233. Jak przygotować posiłek dla chorego
234. Diety zalecane w wybranych schorzeniach
235. Dieta podstawowa
236. Dieta łatwo strawna
237. Dieta płynna (kleikowa)
238. Dieta podstawowym lekiem
239. Alergie pokarmowe
240. Mleko krowie
241. Jaja kurze
242. Mięso zwierząt rzeźnych i drobiu
243. Mięso ryb
244. Produkty zbożowe
245. Ziarno soi i jego przetwory
246. Warzywa
247. Owoce
248. Dieta stosowana w alergiach pokarmowych
249. Dieta lecznicza stosowana w uczuleniach na białka mleka krowiego
250. Dieta lecznicza stosowana w uczuleniach na białka zbóż (dieta bezglutenowa)
251. Choroby metaboliczne genetycznie uwarunkowane
252. Dieta stosowana w leczeniu fenyloketonurii
253. Dieta stosowana w leczeniu galaktozemii
254. Zaburzenia wchłaniania - choroba trzewna (celiakia), sprue dorosłych
255. Dieta stosowana w leczeniu choroby trzewnej
256. Wyniszczenie i niedobory pokarmowe
257. Dieta stosowana w leczeniu wyniszczenia
258. Anoreksja
259. Dieta stosowana w leczeniu anoreksji
260. Otyłość i zalecenia dietetyczne
261. Dieta stosowana w leczeniu otyłości
262. Diety wspomagające leczenie farmakologiczne
263. Niektóre schorzenia przewodu pokarmowego
264. Zgaga i przewlekłe zapalenie przełyku
265. Zalecenia dietetyczne w zgadze i w przewlekłym zapaleniu przełyku
266. Niedokwaśność
267. Zalecenia dietetyczne w niedokwaśności
268. Nadkwaśność i choroba wrzodowa
269. Dieta stosowana w leczeniu nadkwaśności i choroby wrzodowej
270. Kamica żółciowa i przewlekłe zapalenie pęczerzyka żółciowego
271. Dieta stosowana w leczeniu kamicy żółciowej i przelekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego
272. Wirusowe zapalenie wątroby
273. Dieta stosowana w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby
274. Marskość wątroby
275. Zalecenia dietetyczne w leczeniu marskości wątroby
276. Przewlekłe zapalenie trzustki
277. Dieta stosowana w leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki
278. Biegunki
279. Dieta zalecana w przewlekłych biegunkach
280. Zaparcia przewlekłe
281. Dieta stosowana w leczeniu zaparć atonicznych v
282. Dieta stosowana w leczeniu zaparć spastycznych
283. Niektóre schorzenia układu krążenia
284. Miażdżyca naczyń wieńcowych
285. Dieta zalecana w profilaktyce i leczeniu miażdżycy
286. Choroba wieńcowa (choroba niedokrwienna serca)
287. Nadciśnienie tętnicze
288. Dieta zalecana w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia tętniczego
289. Niektóre zaburzenia metabolizmu
290. Cukrzyca
291. Dieta zalecana w leczeniu cukrzycy
292. Dna
293. Dieta zalecana w leczeniu dny
294. Niektóre schorzenia nerek
295. Kamica nerkowa
296. Dieta zalecana w leczeniu kamicy nerkowej
297. Przewlekła niewydolność nerek i mocznica
298. Dieta zalecana w leczeniu przewlekłej niewydolności nerek i mocznicy
299. Zespół nerczycowy
300. Dieta zalecana w leczeniu nerczycy
301. Choroby nowotworowe
302. Zalecenia dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób nowotworowych
303. Wpływ pożywienia na stan skóry, włosów i paznokci
304. Wszystko o budowie skóry
305. Właściwości skóry
306. Właściwości skóry
307. Wydzielina gruczołów potowych i łojowych
308. Pot
309. Łój
310. Odczyn skóry
311. Substancje odżywcze dla skóry
312. Defekty kosmetyczne i schorzenia skóry powiązane ze sposobem żywienia
313. Uszkodzenia skóry
314. Rozstępy
315. Lipodystrofia (cellulitis)
316. Trądzik pospolity
317. Trądzik różowaty
318. Procesy starzenia się skóry
319. Zmarszczki
320. Wszystko o budowie i właściwościach włosów
321. Składniki odżywcze dla włosów
322. Suchość włosów
323. Przetłuszczanie się włosów
324. Wypadanie włosów
325. Wszystko o budowie i właściwościach paznokci
326. Składniki odżywcze dla paznokci
327. Łamliwość paznokci
328. Bielactwo paznokci
329. Wzajemne oddziaływanie leków i pożywienia w organizmie
330. Wpływ pożywienia na działanie leków
331. Działanie uboczne leków - wpływ na wykorzystanie składników odżywczych pożywienia
332. Leki przeciwzapalne
333. Leki sterydowe przeciwzapalne
334. Leki hipotensyjne
335. Doustne środki antykoncepcyjne