Katarzyna Gubała - diet coach. Ekoosobowość i wege ambasadorka. Współpracuje z najlepszymi kucharzami, dietetykami i przedstawicielami świata kulinarnego. Przeszkoliła ponad 100 restauracji z kuchni wege i diet wykluczeniowych. Ma na swoim koncie szkolenia dla takich hoteli, jak: sieć AC Marriott, sieć Accor, Górskie Resorty, sieć Q Hotels, sieć Vienna House.
- Jako diet coach doradza szefom kuchni w układaniu roślinnego menu.
- W wege biznesie pomaga wielkim koncernom w tworzeniu roślinnych linii technologicznych i małym firmom w wege diecie.
- Promuje zdrowy styl życia w telewizji śniadaniowej. Autorka bestsellerowych książek, m.in. Wege w kwadrans, Wege energia,
Warzywa górą! Od korzeni po liście.
- Pracuje jako redaktor naczelna luksusowego magazynu „Ekostyle”.
- Okrzyknięta „ekoosobowością” według magazyny „Go Organic” oraz „bohaterką kuchennej rewolucji w Polsce”
według miesięcznika „Twój STYL”.
- Jest autoryzowanym audytorem marki V-label — szwajcarskiego znaku jakości dla wegańskich i wegetariańskich lokali.
- Jako diet coach pomaga tworzyć roślinne przepisy m.in. kolekcje na Thermomix.
- Zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia i ekologii.
- Jest też nauczycielką jogi, medytacji i uważności. Gotuje zarówno w domu, jak i podczas kulinarnych warsztatów.
Spis treści
ROŚLINNE PODSTAWY
- Żywienie dzieci od roślinnych podstaw (12)
- Pięć posiłków to podstawa (20)
- Co lubi jeść twoje dziecko? (24)
- Wege dziecko oczami psychologa (28)
- Piramida żywienia, czyli od tego zaczynamy (32)
- Mleko roślinne - zdrowa alternatywa dla dzieci (36)
- Pierwszy posiłek ważny! (40)
- Stołówka szkolna - no to mamy problem! (42)
- Zrób to sam - czyli domowa produkcja wszelaka (46)
- Zainwestuj w dobry sprzęt. Opłaca się! (50)
- Dobroczynne zioła w dziecięcej diecie (52)
ŚNIADANIE
- Pierwsza owsianka dziecka (58)
- Bruschetta z bazyliowym pesto i świeżym pomidorem (60)
- Pudding z nasionami chia i sezonowymi owocami (62)
- Kasza jaglana z truskawkami o poranku (64)
- Hummus w wersji klasycznej (66)
- Kaszotto z sałatą rzymską (68)
- Bakaliowa jaglanka na mleku kokosowym (70)
- Zupa miso (72)
- Kasza manna z bakaliami (74)
- Owsianka czekoladowa (76)
- Pasta z bakłażana i orzechów włoskich (78)
- Pasztet soczewicowy z marchewką i słonecznikiem (80)
- Pesto z liści rzodkiewki (82)
- Ryż pełnoziarnisty z warzywnym ratatouille (84)
- Pasta z soczewicy i pieczarek (86)
- Pesto alla genovese, czyli klasyczne z bazylią (88)
- Smalec z fasoli z suszoną śliwką i jabłuszkiem (90)
- Tofucznica - energia z rana (92)
- Twarożek ze słonecznika lub orzechów nerkowca (94)
- Zupa wiśniowa (96)
DRUGIE ŚNIADANIE
- Pszenny chleb na zakwasie (100)
- Pietruszkowe pesto - bomba żelaza (102)
- Budyń jaglany z malinami i mango (104)
- Chałwa marchewkowa po hindusku (106)
- Chapati, czyli indyjski chlebek (108)
- Ser cheddar z nerkowców nie tylko na kanapki (110)
- Zapiekanki z serem z ziemniaka i pomidorem (112)
- Chleb bananowy z bakaliami (114)
- Crumble jabłkowe do szkoły (116)
- Kokosanki z komosą ryżową (118)
- Krem czekoladowy jak oryginalny! (120)
- Pancakes bananowe z owocami (122)
- Spring rollsy idealne do szkoły (124)
- Wegański keks (126)
- Wegańskie naleśniki z dżemem (128)
- Paprykarz bezrybny szczeciński (130)
- Tarta żytnia z brokułami (132)
- Pasta bakłażanowa ze słonecznikiem (134)
- Pesto brokułowe (136)
- Gryczana tarta z batatami (138)
OBIAD
- Soczyste buraczane burgery (142)
- Orientalne curry z batatami i pietruszką (144)
- Kasza jęczmienna na szpinaku (146)
- Klopsiki w sosie pomidorowym, czyli szakszuka z falafelami (148)
- Makaron ryżowy z duetem cukinii i wędzonym tofu (150)
- Burgery z ciecierzycy (152)
- Klopsiki z soczewicy i pęczaku z cukinią (154)
- Paprykowe świderki z wędzonym tofu i pietruszką (156)
- Pierogi babci Tosi (158)
- Pizza z wegańskim serem z ziemniaków (160)
- Risotto z borowikami i jadalnymi kwiatami (162)
- Samosy prosto z Indii (164)
- Seleryba na niedzielny obiad (166)
- Tagliatelle ryżowe bolognese z wędzonym tofu (168)
- Zupa z pieczonej dyni (170)
- Steki z kalafiora z soczewicą i quinoa (172)
- Tom kha - zupa tajska dla każdego (174)
- Tortilla "na winie", czyli co się nawinie (176)
- Ryżowa zapiekanka z sosem bolognese (178)
- Spaghetti ze szpinakiem i serem z ziemniaka (180)
PODWIECZOREK
- Muffinki z czekoladą (184)
- Dziecięco prosta bajaderka (186)
- Batony marcepanowe a la bounty (188)
- Czekoladowe brownie z solonymi orzeszkami (190)
- Budyń z płatków quinoa z borówkami (192)
- Ciasto marchewkowe zawsze się uda (194)
- Crumble z owocami leśnymi, czyli ciasto leniwej matki (196)
- Deser ryżowy z wiśniami (198)
- Lodowy sorbet o smaku dowolnym (200)
- Jabłko pieczone z marmoladą (202)
- Bezglutenowe pieguski pełne czekolady (204)
- Pierniczki nie tylko na świąteczny czas (206)
- Kokosowe kulki a la rafaello w opcji dla wegan (208)
- Sakiewki z ciasta francuskiego na słodko (210)
- Czekoladowa skórka pomarańczowa (212)
- Solony karmel z truskawkami (214)
- Czekoladowe szaszłyki (216)
- Tartaletki bakaliowe z serkiem z nerkowców (218)
- Najprostszy tofurnik agarowy (220)
- Tort Pavlova level master (222)
KOLACJA
- Baba ghanoush z kotem zamiast granatów (226)
- Brzoskwinie faszerowane budyniem czekoladowym (228)
- Świeże bułki do upieczenia w mig (230)
- Carpaccio z jabłka i kalarepki (232)
- Cieciorka pieczona w ziołach (234)
- Cukiniowe roladki z ziołami i hummusem (236)
- Dahl tadka z żółtej soczewicy i chapati (238)
- Pasztetowa babci Jasi (240)
- Frytki z sezonowych warzyw (242)
- Hummus pomidorowy (244)
- Tatar z batatów a la łosoś (246)
- Kotlety z kaszy, soczewicy i awokado (248)
- Soczewicowe penne z sosem bolońskim (250)
- Pasztet marchewkowy z fasoli mung (252)
- Placki z pieczonych batatów i kaszy jęczmiennej (254)
- Ryż basmati z jabłkami (256)
- Zupa z pieczonej marchewki z grzankami (258)
- Sushi - niech małe rączki zawijają (260)
- Tatar z suszonych pomidorów (262)
- Zupa bakaliowa z suszem (264)
- Podziękowania (266)
