Wege energia

Skąd czerpać dobrą energię na co dzień? Odpowiedź jest prosta - z roślin!

Dieta wegańska to obecnie już nie jakaś przejściowa moda — to trend, który opanowuje planetę. Z każdym rokiem ma coraz większy wpływ na nasze życie. Obecnie na świecie kuchnia wege rozpatrywana jest w kontekście ochrony środowiska, wpływu globalnego zanieczyszczenia na nasze zdrowie i przyszłość następnych pokoleń.

"Wege energia" to książka dla każdego, kto chciałby złapać wiatr w żagle, nabrać pozytywnego nastawienia do życia, zacząć się ruszać i jeść odpowiedzialnie. Zdrowa kuchnia to taka, która przynosi naszemu organizmowi same korzyści. Świadomość tego, co i jak jemy jest tutaj bardzo ważna. Dowiesz się, jak komponować dietę wegańską, jak bilansować w codziennej diecie białka i czy warto na taką dietę przejść.

Katarzyna Gubała - diet coach. Ekoosobowość i wege ambasadorka. Współpracuje z najlepszymi kucharzami, dietetykami i przedstawicielami świata kulinarnego. Przeszkoliła ponad 100 restauracji z kuchni wege i diet wykluczeniowych. Ma na swoim koncie szkolenia dla takich hoteli, jak: sieć AC Marriott, sieć Accor, Górskie Resorty, sieć Q Hotels, sieć Vienna House.

 
- Jako diet coach doradza szefom kuchni w układaniu roślinnego menu.
- W wege biznesie pomaga wielkim koncernom w tworzeniu roślinnych linii technologicznych i małym firmom w wege diecie.
- Promuje zdrowy styl życia w telewizji śniadaniowej. Autorka bestsellerowych książek, m.in. Wege w kwadrans, Wege energia,
  Warzywa górą! Od korzeni po liście.
- Pracuje jako redaktor naczelna luksusowego magazynu „Ekostyle”.
- Okrzyknięta „ekoosobowością” według magazyny „Go Organic” oraz „bohaterką kuchennej rewolucji w Polsce”
według miesięcznika „Twój STYL”.
- Jest autoryzowanym audytorem marki V-label — szwajcarskiego znaku jakości dla wegańskich i wegetariańskich lokali.
- Jako diet coach pomaga tworzyć roślinne przepisy m.in. kolekcje na Thermomix.
- Zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia i ekologii.
- Jest też nauczycielką jogi, medytacji i uważności. Gotuje zarówno w domu, jak i podczas kulinarnych warsztatów.
 

Spis treści:

ZIELONY STARTER

• Moc i siła z roślin (8)
• Pozytywny trend wege (12)
• Dieta idealna - podstawy jedzenia (20)
• Komponowanie roślinnego jadłospisu dla sportowców (24)
• Niedobory u osób aktywnych na diecie wegańskiej (28)
• Ile białka potrzebujemy i skąd je brać? (32)
• Dobre kalorie z suszonych owoców (36)
• Wegańskie odżywki białkowe (40)
• Szybkie sposoby na wege energię (44)
• Motywacja, czyli biegać każdy może (50)
• Ćwicz serce i rozum (54)

BAZA

• Humus z warzywami - wersja podstawowa (58)
• Kanapki z pesto pietruszkowym i suszonymi pomidorami (60)
• Kotleciki a la falafele z ajwarem (62)
• Bakaliowe kulki raw (64)
• Masło orzechowe z karobem i syropem z agawy (66)
• Miso - odżywcza zupa (68)
• Tofucznica - idealny start z rana (70)
• Pasta bezjajeczna - idealna na kanapki (72)
• Kotleciki pietruszkowe (74)
• Ryż basmati z masłem orzechowym (76)
• Twarożek śniadaniowy z naturalnego tofu (78)
• Smoothie proteinowe po treningu (80)
• Tatar z suszonych pomidorów (82)
• Masło z orzechów włoskich, banana i awokado (84)
• Leczo z cukinii (86)
• Owocowe tofu a la serek homogenizowany (88)
• Masło z awokado i krwawnika (90)
• Smażone tofu na kanapki (92)
• Proteinowa czekoladowa kasza manna (94)
• Twarożek z nerkowców z gruszką i orzechami włoskimi (96)

WIOSNA

• Fasolowe brownie z siemieniem lnianym i rodzynkami (100)
• Carpaccio z pomarańczy i banana z dżemem z dzikiego bzu czarnego i fiołkami (102)
• Wytrawne gofry a la falafele z humusem (104)
• Wegańskie fishburgery z selera (106)
• Gulasz z ciecierzycy ze szpinakiem i z mniszkiem (108)
• Pieczone jabłka faszerowane ryżem i rodzynkami (110)
• Kasza jęczmienna z sezonowymi warzywami (112)
• Kotlety z batatów, siemienia lnianego i ze słonecznika z pomidorową salsą (114)
• Makaron soba z pesto rzodkiewkowym, kremowym sosem chili i pieczarkami (116)
• Mango lassi (118)
• Pancakes z sezonowymi owocami (120)
• Szybka pasta śniadaniowa z pieczarek i ze słonecznika (122)
• Pasztet gryczany pełen roślinnego białka (124)
• Pesto z podagrycznika i bazylii (126)
• Risotto ze szpinakiem i z suszonymi pomidorami (128)
• Sałatka z pieczonych buraków i truskawek (130)
• Sałatka szpinakowo-ciecierzycowa z guacamole i nasionami konopi (132)
• Sojowy schabowy na niedzielny obiad (134)
• Spaghetti z pesto i sosem serowym z ziemniaków (136)
• Ziemniaki faszerowane pesto pietruszkowym (138)

LATO

• Gryczotto na szpinaku z tofu (142)
• Gulasz z boczniaków z pęczakiem (144)
• Gofry jaglane na słodko (146)
• Krem czekoladowy z orzechów i banana (148)
• Banan zapiekany z jabłkiem i masłem orzechowym (150)
• Panierowane kotlety z cukinii (152)
• Pizza z wegańskim serem z ziemniaków (154)
• Paluszki bezrybne - przekąska idealna (156)
• Soczewicowe brownie z lodami i bitą śmietaną (158)
• Smoothie lniane a la mango lassi (160)
• Pesto z rukoli i młodej pokrzywy (162)
• Placki cukiniowe z koperkiem (164)
• Tarta pomarańczowa na surowo z nadzieniem orzechowo-gruszkowym (166)
• Kasza jaglana na słodko z żółtymi burakami (168)
• Ryżowe spring rollsy z awokado i ze szpinakiem (170)
• Smoothie konopne z cytrusami i miętą (172)
• Zupa miso - idealna dla dzieci (174)
• Trufle - idealna przekąska przed treningiem (176)
• Odżywcza zupa na siemieniu lnianym (178)
• Wędzone burgery sojowe w bułkach domowego wypieku (180)

JESIEŃ

• Budyń z siemienia lnianego i orzechów (184)
• Dahl "na winie", czyli jakie białko się nawinie (186)
• Gryczotto ze szpinakiem i z tofu marynowanym w kiszonkach (188)
• Gulasz z czerwonej soczewicy (190)
• Kaszotto z pieczonymi burakami i sosem pomidorowym (192)
• Cukiniowe roladki z ogórkiem, pastą fasolową i rukolą (194)
• Makaron wstążki z wędzonym tofu i sałatą (196)
• Pasta fasolowa curry z pieczoną marchewką (198)
• Wegańskie naleśniki z dżemem i miętą (200)
• Pieczone warzywa z wegańskim majonezem (202)
• Pikantne masło orzechowe z ciastem francuskim (204)
• Prozdrowotna kombucha (206)
• Pomidorowa z ryżem (208)
• Pasztet z czerwonej soczewicy do smarowania (210)
• Spaghetti z cukinii - wegańskie danie na surowo (212)
• Tarta z kaszy jaglanej z jabłkami (214)
• Wegańska fasolka po bretońsku (216)
• Sałatka owocowa - pełna dobrej energii (218)
• Wrapy z czym tylko chcesz (220)
• Rösti z duszonymi warzywami (222)

ZIMA

• Wegańskie bezy (226)
• Ciasteczka owsiano-sezamowe (228)
• Cukiniowe roladki z pastą fasolową (230)
• Białkowy budyń jaglany z owocami (232)
• Gulasz z soczewicy i batatów z pęczakiem (234)
• Pieczone jabłka z czekoladowym budyniem jaglanym (236)
• Kalafiorowa po hindusku (238)
• Krem czekoladowy - jak oryginalny! (240)
• Curry z soczewicy, ciecierzycy i sezonowych warzyw (242)
• Makaron z grochu z pesto pietruszkowym (244)
• Burgery kukurydziane z kurkumą (246)
• Masło z mango, imbiru i migdałów (248)
• Bakaliowe serca energetyczne (250)
• Pasztet z soczewicy i ciecierzycy (252)
• Ryż kurkumowy z awokado (254)
• Sałatka ze szpinaku i z kaszy gryczanej z gruszką i tofu marynowanym w kiszonkach (256)
• Selerybki - idealne danie bezrybne (258)
• Klasyczny smalec z fasoli (260)
• Szakszuka z falafelami (262)
• Zimowa zupa bakaliowo-piernikowa (264)

PODZIĘKOWANIA

• Zielone ukłony (266)